ハワイ本場の味　ワイキキ　カイワの「キング・ロコモコ」を再現

 

ワイキキビーチウォーク2階にある「カイワ」は、初めてハワイに行った時にロコモコを食べたお店です。

ここのロコモコは、王様をイメージして、オニオンリングを載せているユニークな形をしています。メニューの名前も「キング・ロコモコ」です。そして、ソースがグレイビーソースではなく、デミグラスソースがかかっています。

今日は、カイワの「キング・ロコモコ」を作ります。

１　材料（１人分）

 

2　作り方

①ハンバーグを作ります。

・玉ねぎをみじん切りにして炒めます。透き通ってきたら火を止め、冷ましておきます。

・ボールに合いびき肉、冷ました玉ねぎ、溶き卵、パン粉、ナツメグ、塩、コショウを入れ全体をよく混ぜます。ひき肉のつぶつぶ感が残るようにこねすぎないようにします。

・こねたハンバーグの材料を半分に分けて、円形に整え、フライパンで焼きます。

・焼き色がついたら返します。両面焼き色がついたら、弱火にして蓋をします。はしを真ん中にさして、透き通った汁がでてくれば、中まで火が通った印です。

②ハンバーグを焼いたフライパンから、油を大さじ１ぐらい残し、そこに、デミグラスソース、赤ワイン、ケチャップを入れ、火にかけ、煮立たせます。よくかき混ぜたら美味しいデミグラスソースが出来上がりです。

③オニオンリングを作ります。

・ボールに小麦粉を入れ、冷水を少しずついれて混ぜ、天ぷらの衣を作ります。

・玉ねぎを輪切りにし、輪っかになるようにはずしておきます。

・玉ねぎに衣をつけ、油で揚げます。

・火が通ったら、油をきります。

④目玉焼きを作ります。片面焼きで、白身が固まり、黄身が固まらないタイミングで火を止めます。

⑤盛り付けます。

・お皿に、ご飯を丸い台になるよう形を整えます。

・ご飯の上に、ハンバーグを2個のせ、デミグラスソースをかけます。

・目玉焼き、その上にオニオンリングをのせ、最後にベビーリーフをオニオンリングに差し込みます。

⑥完成です。目玉焼きの黄身を崩しながら、デミグラスソースを絡めて食べます。メチャメチャ美味しいです！

 

３　注意点

 

４　まとめ

 

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