バーミキュラライスポットで作るシンガポールチキンライス

シンガポール名物の海南鶏飯、以前友達とシンガポールを旅行した時にマンダリン・オーチャード・シンガポールにある「チャターボックス」で食べてきました。もちろんお米は日本のものよりもっとパラパラしているものですが、外国の食事という感じがなく、美味しくいただいてきました。

今回はその海南鶏飯、シンガポールチキンライスをバーミキュラライスポットで作ってみました。お米はもちろんコシヒカリです。

１　材料

 

２　シンガポールチキンライスの作り方

１．鶏もの肉にフォークであちこち突き刺し穴をあけます。皮の方も同じように穴をあけます。

２．鶏もも肉に塩、こしょう、酒をふり、ビニル袋に入れて２０分おきます。

３．米を２合計ってとぎ、ざるにあげて水を切っておきます。

４、鶏がらスープの素大さじ３、おろししょうが大さじ１/２、おろしにんにくを大さじ１/２を軽量カップに入れ、２合の目盛りまで水を入れます。

５．ライスポットに洗った米を入れ、上に取り肉を並べます。ねぎの青い部分を１０㎝位の長さのものを２～３本並べ、４で作ったスープを注ぎます。

６．炊飯は３合に合わせ、スイッチを入れます。

７．ご飯を炊いている間に、ネギとカシューナッツを刻んでおきます。だいたい大さじ１杯程度ですが、お好みで増やしてもOKです。醤油大さじ２　ごま油大さじ１　酢大さじ２と混ぜあわせておきます。辛い味が好きならラー油をたします。

８．炊飯が終わったら、鶏肉を取り出し食べやすい大きさに切ります。

９．皿に鶏肉とご飯を盛り付け、野菜を添えます。

１０．７でつくったソースをかけて出来上がりです。

３．まとめ

・今回は、たまたま鶏肉２枚が買えなくて、１枚のものと半分のもの２枚でつくりました。１枚のものは厚みもあったせいか、鶏肉がのっていたところの米が炊けていませんでした。厚みのあるところは包丁を入れて、厚みを均一にした方がムラなくご飯が炊けると思います。

・ご飯の炊け具合にムラがあったので、ご飯茶碗によそってレンジで加熱し、蒸らしました。食べる時には気にならないくらいのかたさになりました。

・ソースには、カシューナッツを入れましたが、ピーナッツでもおいしくできます。辛味はラー油を使いましたが、スイートチリなどを使うとよりエスニックな感じがでます。

・いろいろなレシピを見ると、ナンプラーやパクチーなど使ったものもありますが、我が家はどちらも苦手なので使いませんでした。ナンプラーやパクチーをソースに入れるとより本格的な味になります。

・下ごしらえさえすれば、あとは炊飯器にお任せでできるので、忙しいときにさっと作れます。大皿にサラダを盛りつければ、後かたずけもかんたんにできます。

・バーミキュラライスポットについてくるレシピ本にもシンガポールチキンライスがあります。レシピ本の方はトマトを入れるようになっていますが、シンガポールで実食したものにもトマトは入っていませんでしたので、トマト無しでもおいしいと思います。

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