オーブントースターで作る簡単和風ローストビーフ丼
2018/10/19
メニューに困った時に、よく作るのがローストビーフです。時間の有る時は、洋風、ない時は、和風で作ります。我が家の和風ローストビーフは、そのまま食べても美味しいですが、いろいろ応用がきき、便利なメニューです。
オーブンがなくてもできる、簡単 時短のローストビーフを使ったローストビーフ丼の作り方を紹介します。
１ ローストビーフ丼の材料
牛肉のもも肉のかたまり 400ｇ～500ｇ（今回は430ｇ）
塩 コショウ 醤油 みりん 日本酒 各50cc サラダ油
ご飯 ベビーリーフ 小葱 ワサビ
２ ローストビーフ丼の作り方
①最初にローストビーフを作ります。もも肉のかたまりを調理の1時間前に冷蔵庫から出しておきます。
※牛肉は、調理前との温度差が大きいと固くなります。でも、時間がない時は、すぐ調理して、その分薄く切り分けるようにしています。
②もも肉に塩、コショウを全体にまぶします。
③フライパンにサラダ油をいれ、中火にします。フライパンが温まったらもも肉を入れます。
④もも肉の各面がこんがり茶色になるよう焼いていきます。焼き色をつけるのが目的なので、あまり動かさず上から押さえつけるようにして各面焼いていきます。
⑤焼き色のついたもも肉をアルミホイルで包み、オーブントースターに入れ、170℃で10分焼きます。
※ガスオーブンで焼くときは、予熱で160℃に温めて１５分焼いています。厚みが十分ない時は、時間を減らします。
※バルミューダのオーブントースターは、細かい温度設定がないので170℃に設定し、その分時間を５分短く予熱なしで焼きます。
⑥鍋に、醤油、みりん、日本酒を各50cc入れ、煮立たせ、つけ汁を作ります。
⑦焼いたもも肉を鍋に入れ、火を止めます。
⑧もも肉の各面が液につかるように、回しながら冷まします。和風ローストビーフができました。
⑨和風ローストビーフを薄く切り分けます。
⑩丼にご飯を入れ、鍋に残っているつけ汁をごはんにかけます。
⑪ベビーリーフを乗せ、その上に切ったローストビーフを並べていきます。
⑫小葱を散らし、ワサビを乗せたら出来上がりです。
3 ローストビーフ丼の注意点
・肉が冷めないうちに切ると、肉汁がでてしまいます。冷めてから切るようにします。
・余ったローストビーフは、ラップして冷蔵庫で保存します。２～３日は美味しくいただけます。
・煮汁も冷蔵庫で保存します。この煮汁は、豚肉や鶏肉を焼いたときに使っても美味しいです。
・味が足りない時は、煮汁を上から回しかけても、醤油をたらしても美味しいです。
4 ローストビーフを使った別メニュー ローストビーフサンド
材料
食パン2枚 レタス トマト ローストビーフ バター 粒マスタード マヨネーズ ケチャップ
作り方
①食パンをトーストします。バターを塗り、さらに粒マスタードを塗ります。オーロラソースを作っておきます。
②レタスを洗い水気を切っておきます。トマトをスライスします。
③食パンに、レタス、ローストビーフ、オーロラソース、トマト、レタス、食パンの順に重ねていきます。
④ラップできつく巻いていきます。
⑤半分に切って盛り付けます。
※切る時は、包丁より、パン切り包丁の方がきれいに切れます。
ローストビーフは、高い肉を使えば、もちろん美味しいものができます。しかし、スーパーマーケットで100ｇ700円位の肉でも十分おいしくできます。